Blaubeer Muffin

Blaubeer-Muffins

Die Blaubeeren geben den Muffins eine fruchtige Note, durch die Buttermilch werden sie schön saftig und die Streusel runden das tolle Geschmackserlebnis noch ab. Das ist mein Muffin-Lieblingsrezept. Unbedingt ausprobieren!

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Himbeerkuchen mit Buttermilch

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 25 Minuten

Zutaten

  • 250 g Himbeeren
  • 1 TL Zitronenschale Bio-Qualität
  • 3 Eier
  • 180 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker 8 g = 1 Päckchen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 180 ml Butter, weich
  • 200 ml Buttermilch
  • 200 g Mehl
  • 10 g Backpulver 16 g = 1 Päckchen

Deko

  • 10 g Puderzucker

Zubereitung

  1. Vorbereitung:

    - 1 Kastenbackform

    - 1 Handrührer oder Küchenmaschine

    - 1 Reibe für die Zitronenschale

    - 1 große Schüssel

    - 1 Holzstäbchen

    - Backofen auf 160°C vorheizen

Teig

  1. Himbeeren in einem tiefen Teller mit 1 EL Mehl und einem 1 EL Zucker vermengen. Dadurch soll das Absinken der Himbeeren beim Backen verhindert werden.

    Zitronenschale abreiben.

  2. In der Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig schlagen.

  3. Zimmerwarme Butter dazugeben und cremig rühren.

  4. Vanilleschote mit Messer aufschneiden, Vanillemark mit Löffel herausschaben und dem Teig zugeben.

  5. Mehl mit Backpulver vermischen, dann in den Teig unterrühren.

  6. Buttermilch zugeben und gut verrühren.

  7. Himbeeren mit einem großen Löffel vorsichtig in den Teig unterheben.

  8. Teig in Kastenbackform füllen. Bei 160 °C mit Umluft im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel für 60-70 Minuten backen. Nach 50 Minuten Backergebnis mit einem Holzstäbchen prüfen. Wenn kein Teig mehr flüssig anklebt, ist der Kuchen fertig.

  9. Kuchen 15 Minuten auskühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen.

Deko

  1. Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben und servieren.

    Guten Appetit!

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